Daging Masak Hitam Nasi Kandar. Masa zaman kecil dulu rumah berjiran dengan mamak nasi kandar dari india. Hari-hari bau sampai terliur. Mak belajar buat resepi ni. Masa tu saya baru umur 5 – 6 tahun. Mula pandai masak lauk ni umur 9 tahun. Resepi untuk sekilo daging ini telah dikongsikan oleh Puan Siti Hajar Bt Adam. Selamat mencuba.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 4 biji bawang ptong nipis.
- 1 biji tomato belah 4.
- 3 paket kari daging babas.
- 2 paket cabai serbuk.
- 1 botol kicap manis kipas udang.
- Halia satu inci katok je.
- Air satu cawan.
Cara-cara untuk membuatnya:
- Gaul semua bahan-bahan diatas kemudian perap daging bersama ramuan tadi lebih kurang setengah jam. Kalau nak pedas tambah je serbuk kari tu dengan cabai serbuk.
- Masuk minyak kemudian masuk daun kari dan dua sudu garam masala dan tumiskan.
- Kemudian, masukkan bawang satu biji yang telah di mayang. Bila bawang dah layu semua baru masukkan bahan perap tadi. Tutup sehingga daging kita masak dan kuah pekat elok.
- Akhir sekali taburkan daun ketumbar, bawang sebiji belah 4, tomato sebiji belah 4 dan cabai hijau. Garam dan gula dah tak payah sebab dah ada kicap tadi. Kalau rasa suka manis tambah gula mengikut selera anda.
- Api jangan kuat sangat sebab nak bagi bawang tu hancur daging lembut. Siap untuk dihidangkan.
Selamat mencuba.