Ayam Masak Habang ni merupakan hidangan Sunda. Saya belek-belek majalah lama dan jumpa resepi ni. Rasanya manis pedas berempah. Jom cuba resepi oleh Majalah Rasa dan dikongsikan oleh Puan Amanina Matali. Selamat mencuba.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg ayam dipotong kecil dan digoreng dulu.
- Sedikit garam.
- 3 sudu gula melaka. Saya pakai gula apong.
- 1 sudu asam jawa untuk dapatkan airnya.
- Minyak untuk goreng dan tumis secukupnya.
Bahan rempah tumis:
- 1 cm kulit kayu manis.
- 2 kuntum bunga cengkih.
- 2 biji buah pelaga.
- 1 kuntum bunga lawang.
Baca juga : Cara untuk membuat Bancuhan bagi Ikan Goreng Celup Tepung. Garing diluar lembut didalam.
Bahan kisar (kisar sehalus-halusnya):
- 12 tangkai cili kering (tak pedas).
- 1 biji bawang besar.
- 5 ulas bawang merah.
- 4 ulas bawang putih.
- 2 cm halia.
- 2 batang serai.
Cara-cara untuk memasaknya:
- Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak. Masukkan ayam, air asam jawa, garam dan gula melaka secukupnya. Kacau hingga ayam kecut dan tambah sikit air jika perlu.
- Masak sampai ayam empuk, kuah pekat dan timbul minyak.
- Siap dan sedia untuk dihidangkan.
Selamat mencuba.