Assalamualaikum, disini saya share resepi cucur badak mugkin ade rakan-rakan yang nak try. Saya izin dan halalkan. Resepi ini telah dikongsikan oleh Puan Nadrah Miey. Terima kasih.
Bahan-bahan untuk inti kelapa:
- 1/2 kilo Udang Kapas yang kecil.
- 2 biji kelapa parut. Jangan kelapa yang terlalu tua ya.
- 20-25 tangkai cili kering.
- 5 batang serai.
- 5-6 biji bawang merah.
- 1 biji bawang besar.
- Sedikit kunyit hidup.
- 1 sudu kecil jintan manis.
- Garam, gula dan serbuk perasa.
Cara untuk membuat inti kelapa:
- Mesin semua bahan kecuali udang, bahan perasa, kelapa parut. Masak sekejap diatas api baru masukkan kelapa yang dimesin sekejap. Jangan lama, nanti halus sangat tak sedap.
- Kacau dalam 5-10 minit baru masukkan udang. Kacau lagi sampai hampir kering tambahkan garam, gula, perasa (kalau guna). Ikut selera masing-masing nak pedas or manis sikit ke.
- Kacau hingga agak kering dan angkat dan sejukkan sebentar.
Bahan-bahan untuk doh/kulit:
- 1 kg keledek. Saya guna yang oren sebab manis.
- 1 cawan tepung gandum ikut kesesuaian.
- Sedikit serbuk penaik.
- Sedikit garam.
Cara-cara untuk membuatnya:
- Kupas kulit keledek, potong ketul-ketul kecil sikit supaya cepat empuk bila rebus. Air sama paras dengan keledek jangan banyak sangat nanti lembik. Letakkan secubit garam.
- Rebus hingga air hampir kering kemudian angkat. Biar sejuk baru lenyekkan. Tambahkan serbuk penaik dan tepung sikit-sikit. Bila dah siap bulatkan sama saiz.
- Leperkan masukkan inti dan bulatkan kembali. Tabur sedikit tepung atas tray atau talam.
- Agar adunan yang dibulat tadi tak melekat ketika angkat menggoreng. Dah siap goreng dengan api sederhana panas.
Siap untuk dijamah. Selamat mencuba.