Laksa Terengganu ada kuah masak, satu lagi kuah putih. Kali ni saya nak kongsi Kuah masak. Resepi ini telah dikongsikan oleh Zaky Mat Ali. Selamat mencuba.
Bahan untuk kuah:
1 kilo ikan selayang segar direbus bersama garam dan asam keping dan diambil isinya. Isi ikan dikisar.
Bahan kisar:
- 2 ulas bawang besar merah dan 3 ulas bawang putih.
- 4 hiris lengkuas dan 4 hiris kunyit.
- 1 inci halia.
- 2 sudu rempah masak cap bunga ros.
- 2 sudu rempah gulai cap bunga ros.
- 5-6 sudu cili kisar.
- Setengah sudu asam jawa dan Setengah sudu belacan.
- 700 gram Santan.
- Minyak untuk menumis.
- 1 keping nisan ( gula melaka ).
- Garam dan gula secukup rasa.
Cara-cara untuk membuatnya:
- Satukan bahan kisar bersama rempah dan cili kisar.
- Tumis hingga naik minyak.
- Masukkan air asam jawa dan belacan.
- Masukkan santan dan isi ikan, nisan, garam dan gula.
- Masak hingga pecah minyak.
Bahan-bahan Ulaman:
Daun kemangi, Kobis, Kacang panjang, Tauge dan Timun.
