Saya pernah share resepi LAKSA SIAM tapi yang tu versi tumis. Kali ni ni saya buat versi senang tak tumis bagai. Yang penting senang dan rasanya tetap sedap masam-masam manis pedas secukup rasa. Jom tengok resepi LAKSA SIAM yang telah disediakan oleh Puan Rozmaliza Omar. Terima kasih.
Bahan-bahan yang diperlukan adalah:
- 1-2 kg laksa halus.
- 1 kg ikan selayang direbus dan diblend.
- 5-6 ulas bawang merah**.
- 4 ulas bawang putih**.
- 10 biji cili padi merah/ hijau.
- 4 biji lada kering**.
- 2 cawan santan pekat + sedikit air utk kuah.
- 1 inci Lengkuas**.
- 1 inci kunyit hidup** (saya letak serbuk kunyit).
- 1 inci halia**.
- 2 batang serai**.
- sedikit belacan**.
- 2-3 helai daun limau purut.
- 2-3 helai daun selasih.
- Asam keping.
- Garam/ gula dan perasa.
- Buah terung hijau/ terung pipit.
- 2 tangkai daun selasih.
- ⅓ ekor ayam sipotong kecil² (optional).
Bahan-bahan Ulaman:
Timun batang, Daun selasih, Ulam raja dan Bayam brazil.
Cara-cara untuk membuatnya:
- Bahan-bahan bertanda ** diblend lumat. Masak santan sampai naik wap dan masukkan bahan blend dan juga ikan yang dimesin lumat.
- Masukkan ayam, masak sampai ayam empuk. Masuk asam keping. Kuah hendaklah sentiasa dikacau supaya tidak berketul.
- Masukkan terung kalau guna terung ulam mesti belah dua kalau terung pipit letak sebiji-sebiji, daun limu purut dan setangkai daun selasih.
- Masukkan garam, secukup rasa dan sedikit gula. Masak hingga kuah mendidih dan secukup rasa masam-masam manis pedas. Siap utk di hidang.
Selamat menjamu selera.