Kami kongsikan kepada anda cara untuk membuat Resepi Kari Terung Ikan Kurau sebagai menu berbuka anda. Resepi ini adalah kepunyaan Puan Nurul Ateekah. Selamat mencuba.
Bahan-bahan yang diperlukan adalah:
- Terung bulat 9 biji dibelah.
- Ikan masin kurau 7 keping.
- Rempah kari Ikan 4 sudu besar.
- Perahan santan 2 cawan.
- 1 cawan air masak.
- Daun kari 2 batang.
- Bawang merah dihiris.
- Bawang putih 3 ulas diketuk.
- Serai diketuk.
- Daun pandan 1 helai disimpul.
- Halia 2cm.
- Serbuk perasa jika perlu.
- Garam dan Gula secukupnya. Jika mahu.
- Minyak masak untuk menumis.
P/s : Rempah kari dibancuh dengan air . Jadikan sebagai paste.
Cara-cara untuk membuatnya:
- Panaskan minyak masak dan goreng ikan masin sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
- Gunakan minyak yang sama, tumis bawang putih, bawang merah, serai, daun kari, daun pandan dan halia sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- Masukkan bancuhan rempah kari dan gaulkan rata. Masak sehingga pecah minyak dan perlahankan api supaya rempahnya betul-betul masak.
- Kemudian masukkan terung dan ikan masin. Gaulkan.
- Masukkan santan yang telah dibancuh dengan air. Kemudian, masukkan serbuk perasa dan gaulkan kesemuanya sehingga sekata dan biarkan ianya masak dengan sempurna.
- Angkat dan siap untuk dihidang.
Selamat berbuka dan selamat mencuba.
