Seperti yang dijanjikan sebab ramai yang mintak untuk resepi RENDANG. Hari Rabu dah mula masak untuk persiapan raya. Cara untuk membuat rempah saya dah update 2 Hari lepas. Boleh tengok untuk keterangan selebihnya. Segala kekurangan harap dimaafkan.
Terima kasih kepada Puan Nurul Ateekah untuk resepi ini. Selamat mencuba. Resepi ini untuk 3 kilogram daging.
Bahan-bahan yang diperlukan adalah:
- Daging 3 kg dipotong kecil dan dicuci bersih.
- Santan Segar 3 kg.
- Kerisik 3 sudu besar @ gonseng kelapa 6 sudu besar sebagai tambahan.
- Serai 6 batang dikatok.
- Daun limau purut 15 helai.
- Daun salam 6 helai.
- Daun kunyit 6 helai dibuang tulang tengah di potong besar.
- Asam keping @ Asam kandis 3 keping.
- Garam dan gula ikut citarasa anda.
Bahan kisar A:
- Cili kering 50 batang.
- Cili hidup 15-20 batang.
- Bawang merah 60 biji.
- Bawang putih 30 biji.
- Lengkuas 2-3 jempol @ 2 sebesar ibu jari.
- Halia 2-3 sebesar ibu jari.
- Buah keras 15 biji.
Bahan Kisar Rempah:
- 3 batang kayu manis.
- 3 kuntum Bunga lawang.
- 9 Biji buah pelaga.
- 6 kuntum Bunga cengkih.
- 3 sudu besar biji ketumbar.
- 3 sudu kecil jintan.
- 3 sudu kecil lada hitam@lada putih(TAMBAHAN).
- 3 biji nutmeg@buah pala.
Cara untuk membuat bahan kisar rempah:
Sangai dengan API KECIL kesemua bahan rempah tanpa minyak ( 3 minit ) dan KISAR sehingga halus tanpa menggunakan minyak dan air.
Cara-cara memasak:
- Cili kering harus direbus dahulu dan cuci bersih. KISARKAN cili kering, cili hidup, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan buah keras sehingga halus.
- Kemudian sediakan kuali@periuk untuk memasak rendang.
- Masukkan santan dan bahan yang dikisar tadi. Kemudian masukkan rempah yang sudah di kisar halus, serai, daun limau purut, daun kunyit dan kerisik@gongseng kerisik. Masak dengan API yang sederhana dan masakkan kesemuanya sehingga sedikit mendidih@meluap. Jangan sampai pecah minyak.
- Kemudian barulah masukkan daging yang telah dipotong.
- Masakkan sehingga kering dan menjadi berminyak dan rasanya akan meresap ke dalam daging. Perasakan dengan secukup rasa. Jika suka rasa manis dalam rendang tambahkan sedikit gula.
Selamat menjamu selera.