Kami kongsikan kepada anda semua cara untuk menyediakan Rendang Tok. Nak masuk bulan puasa dan raya ni nanti banyak la menu ni di rumah-rumah anda. Selamat mencuba.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memerap daging (Bahan A):
- 1 kg daging potong kiub 3×3 inci,
- 20 tangkai cili kering.
- 4 biji bawang besar.
- 6 ulas bawang putih.
- 4 inchi halia.
- 4 inchi lengkuas.
- 1 ketul isi kunyit.
- 4 batang serai.
- 2 sudu mkn jintan manis.
- 2 sudu mkn jintan putih.
- 2 sudu mkn ketumbar.
- 2 sudu mkn lada hitam.
- 5 biji buah keras.
Semua bahan diatas perlulah dikisar kecuali daging. Bahan hendaklah dikisar halus Bagi bahan-bahan rempah ratus perlulah disangai sekejap sebelum dikisar. Satukan semua bahan dengan daging dan perap semalaman di dalam peti sejuk.
Bahan-bahan (B):
- 500 ml santan pekat atau santa dari perahan 2 biji kelapa.
- 5 sudu makan kerisik.
- 5 sudu makan gula merah atau gula melaka.
- 1 cawan air asam jawa dari 2 sudu asam.
- Garam dan gula secukupnya.
- Air secukupnya.
Bahan-bahan untuk menumis (C):
- 2 keping kulit kayu manis.
- 4 kuntum bunga lawang.
- 8 kuntum cengkih.
- 8 biji buah pelaga.
- 2 helai daun pandan potong dipotong pendek.
- 1 senduk minyak untuk menumis.
Cara-caranya memasak Rendang Tok:
- Panaskan minyak dan tumis semua bahan (C) hingga naik bau, masukkan bahan (A) iaitu daging yang telah diperap semalaman dan diikuti dengan semua bahan (B).
- Gaul rata dan masak dengan api sederhana hingga daging empuk dan rendang tersejat, kacau dgn kerap bagi mengelakkan bahagian bawah menjadi hangit.
- Boleh tutup api ikut tahap kelembapan rendang yang anda suka, rendang tok boleh bertahan lama jika dikeringkan hingga bahan rencahnya menjadi serbuk. Siap.
Selamat mencuba