Kami nak kongsikan kepada anda cara untuk membuat sendiri Sos Istimewa untuk memasak Char Kuey Teow. Bahan-bahanya mudah sahaja. Bila masak sepinggan-sepinggan lagi sedap. Bila rasa nak makan je dah boleh buat bila-bila masa sebab sos dah ada.
Menurut Fatin Nur Izzah, dia dah cuba guna kepala udang sahaja tapi tak menjadi. Jadi dia olah sendiri. Kalau nak bagi tahan lama simpan dalam freezer. 1 bekas macam dalam gambar tu boleh buat sampai 4 bungkus kuey teow. Cubalah.
Bahan-bahan dan langkah-langkah menyediakan ada dibawah:
1. Rebus Kepala udang termasuk kulitnya sekali. Bila air rebusan dah sejuk. Kisarkan bersama kulit udang tadi sehingga habis.
2. Kemudian air rebusan yang telah dikisar ditapis untuk membuang hampas yang bersisa dan buang.
3. Campurkan kedalam air tapisan tadi 2 senduk kicap manis, 2 senduk kicap pekat, 2 senduk sos tiram, 2 kiub ikan bilis dan 2 sudu cili boh. Kacau sehingga sebati. Kemudian tambahkan beberapa ulas bawang putih yang telah diketuk.
4. Masak air rebusan tadi diatas dapur menggunakan api yang perlahan selama lebih kurang 30 minit ataupun lebih sehingga air rebusan tadi bertukar masak dan pekat sedikit. Apabila dah sejuk, boleh disimpan didalam bekas dan guna bila ingin memasak.
Cara untuk memasak Char Kuey Teow:
Tumiskan 2 ulas bawang putih. Kemudian masukkan udang dan letak 1 senduk Sos Istimewa Char Kuey Teow tadi. Tambahkan sedikit air dan masukkan kuey teow. Pecahkan sebiji telur dan akhir sekali masukkan taugeh dah daun kucai. Siap untuk dihidangkan. Selamat mencuba.